Como a la mitad de la población mundial nos pirran las tartas de manzana!!  Y hay tantas versiones que no sabríamos con cual quedarnos…Esta receta la tenía nuestra madre guardada desde hace mucho tiempo, se la vio hacer a una monja austriaca en un programa de cocina. Le llamó la atención su aspecto, una mezcla entre bizcocho húmedo y relleno cremoso… Así que la última vez que fui a Marbella nos animamos a hacerla, y hoy os enseñamos a hacer una Tarta de Manzana Austriaca deliciosa y requetefácil.

La verdad es que nos ha sorprendido muy gratamente, la base es como de bizcocho, y el relleno muy, muy jugoso, eso de encontrarte la manzana rallada en la masa es una maravilla. La receta es sencillísima, dos pasos, la base y el relleno, y todo de manera muy tosca. Triturar, mezclar…nada de tamizar, ni amasar ni florituras. Todo rápido y sencillo, cualquiera lo diría viendo el resultado…espectacular!!

Os recordamos otra tarta de manzana de la que somos muy fans…esta vez Tarta de manzana con Streusel. Ahora si nos ponemos a cocinar no?

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Tarta de manzana austriaca

⌇ Preparación: 1 h
◷  Raciones: 6-8
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

Para la base

• 150 gr mantequilla fría
• 125 gr azúcar
• 3 huevos
• 250 gr harina
• ralladura 1 limón
• 1 cucharada de levadura química
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 100 gr mantequilla pomada
• 100 gr harina
• zumo 1 limón (el mismo de antes)
• azúcar moreno
• un puñado de nueces
• canela en polvo

Receta

Empezamos con la base de esta tarta, para ello si tenemos procesador de alimentos mucho mejor ya que las masas con mantequilla cuanto menos se manipulen mejor. En este caso ponemos todos los ingredientes y los trituramos. Si no tenemos no pasa nada, mezclamos todo a mano excepto la mantequilla. Ahora ponemos la mantequilla a cubitos pequeños y con ayuda de las manos mezclamos.  Ponemos la masa en un molde pegándola también por los costados. Nosotras usamos uno de 20 cm de diámetro.

Pasamos al relleno, lo primero es pelar la manzana y rallarla, después la rociamos con el zumo del limón, así no se oxidará. Ahora batimos los huevos, la mantequilla y la harina. Si la mantequilla queda a pegotitos de igual, en el horno desaparecerán 😉 Añadimos la manzana rallada y mezclamos. Vertemos sobre el molde con la base ya lista.

Por último esparcimos por encima unas nueces  picaditas, azúcar moreno y canela. Nos vamos al horno que habremos precalentado a 180ºC durante 35′.

Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar y a merendar!!

Sugerencias y consejos:

El relleno como veis no lleva azúcar, en principio con el dulzor de las manzanas y el azúcar moreno que lleva por encima es suficiente. Aun así si sois muy golosos tal vez os falte un poquito de azúcar extra…en ese caso añadid alguna cucharada.

El tiempo de horno como siempre decimos es orientativo, cada horno es un mundo.