Confitura de pimiento rojo
La primera vez que probé una confitura o mermelada que no estuviera hecha con fruta me sorprendió mucho, no sabia que estuvieran tan buenas la verdad. En esa ocasión fue una mermelada de tomate y me encantó. Un tiempo después descubrimos ésta, la de pimientos rojos, y ahora se ha convertido en un acompañamiento perfecto para muchos aperitivos.
Desde entonces no hay Navidad que se precie sin unas tostas de queso de cabra a la plancha con una cucharadita de confitura de pimiento…Ohhhh que bueno de verdad. Lo tenéis que probar, así que os dejamos la receta.
Confitura de pimiento rojo
⌇ Preparación: 20′
⟳ Dificultad: baja
◷ Raciones: —
Ingredientes
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de azúcar
• 75 ml de vinagre
Receta
Esta receta es muy sencilla, para empezar hay que cortar el pimiento en trozos pequeños y rehogarlo con un poco de aceite a fuego lento.
Cuando esté blandito le añadimos el azúcar y el vinagre. Mezclamos bien y lo dejamos caramelizar durante unos 12′. Si vemos que se quedando muy seco se puede añadir un chorrito mas de vinagre.
¡Listo!
Sugerencias y consejos:
Dependiendo del tamaño del pimiento y de la textura final que deseemos conseguir tal vez tengamos que añadir más vinagre.