21 posts in category Elaboraciones básicas

Masa fácil para tartaletas

A la hora de hacer una tartaleta, lo más adecuado es hacer una masa quebrada, es lo que mejor le queda. Pero esta masa tiene sus inconvenientes, ya que es difícil de manejar, y al final siempre terminamos trabajandola a parches. Pues bien, existen otro tipo de masas fáciles de preparar y de manejar, esta es una de ellas. Tiene un sabor a ... Continue Reading

Profiteroles rellenos de trufa

Esta receta corre a cuenta de nuestra madre. Cuando vamos a casa siempre tiene preparado un postre, rico por supuesto. Por sencillos que sean los profiteroles son espectaculares. Y más si lo acompañamos de trufa montada que está de muerteeee. Explosión chocolateada en boca a cada bocado de profiterol!!... Continue Reading

Fumet de pescado

El fumet es un fondo básico en la cocina. No es más que un caldo claro elaborado con verduras, y restos de pescado. Con restos queremos decir espinas y cabeza. Se elabora en 30' y lo utilizaremos como base para hacer sopas y cremas de pescado. Estas sopas pueden ser en sí el plato principal, pero también pueden ser el fondo de un buen arroz o una fideua.... Continue Reading

Masa madre

Quien haya hecho pan alguna vez sabrá de qué hablamos. Muchas de las recetas que encontramos llevan levadura de panadero, pero otras muchas no. En estas otras recetas lo que se usa es Masa Madre. Pero que es la masa madre? Porque usarla en lugar de la levadura? De eso va hoy esta entrada.... Continue Reading

Antiadherente para moldes casero

¡Sacad los preciosos moldes de vuestras despensas! Llega el definitivo antiadherente para vuestros moldes de cocina más conflictivos. Yo, como todos vosotros, tengo moldes metálicos de cocina que no uso por que el antiadherente se ha ido perdiendo con el tiempo. Cocinemos lo que cocinemos después del horneado se queda pegado, no siendo suficiente la mantequilla.... Continue Reading

Requesón casero

La primera vez que hice requesón fue por curiosidad, y después me pregunté qué hacer con él. Ahora es al contrario, se me ocurren un montón de maneras de utilizarlo: para rellenos, para postres... Al llevar un poco de nata el resultado es muy cremoso, ¿y si lo mezclamos con algún que otro ingrediente y hacemos quesos untables?... Continue Reading
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Crema pastelera

La crema pastelera es una receta base en el mundo de la repostería. Sirve como relleno de bizcochos, profiteroles, bombas y pasteles en general. Su preparación es muy sencilla, sólo hay que tener en cuenta algunos detalles que aquí os contamos para que os salga de maravilla. ... Continue Reading

Pasta fresca al huevo

La pasta es uno de los platos con más posibilidades que existe. Lasaña, raviolis, canelones, espagueti, tortelinis, macarrones, tallarines....y paro porque ésto es interminable. Eso sin hablar de las cientos de salsas que existen para acompañar estas pastas. La primera vez que hice pasta fresca en casa me resultó de lo mas engorroso, todo pringado de harina. ... Continue Reading

Natillas caseras

Esta receta tiene el sabor de las clásica natillas, pero con un poco de cambio, ya que no añadimos tanto huevo y aprovechamos la acción de la maicena para espesar las natillas. Por lo demás, tendremos los suaves sabores de la canela, la vainilla y por supuesto del huevo. Estas natillas las elaboré para acompañar al fantástico Crumble de fresas.... Continue Reading

Crepes sin huevo

Los crepes para mí son algo muy socorrido, para un desayuno, merienda o cena rápida son perfectos. Además los ingredientes de esta receta los tendrás en tu cocina 100% seguro, por lo que tenéis que hacerlos sin excusa. La única decisión a tomar es ¿dulces o salados?. Los de la imagen están realizados siguiendo esta receta, pero con un poco de ... Continue Reading